・優秀な血統
・最高の育成
・最適な熟成

極上の肉とは、ほどよい弾力と肉の旨みでひとクチで十分とはならない逸品です。
柔らかさもさることながら、味わい深いものなのです。
適度にエイジングされた極上肉は、クチにした瞬間とろけるような感覚ではなく
噛みしめるほどに味わいが広がり、どこまでも続く長い余韻を感じさせます。

このまま食べ続けていたいと思わせるほどの美味しさです。
表面をカリカリに焼かなくても、脂を落とす必要もなく
フランベして火をあげなくても風味が有り味わいも深いものです。

一度味わえば、脳裏に刻まれ、またその味を体験したいと思われるでしょう。

・あっさりとした脂
・芳醇な香り
・肉の旨みとほどよい弾力

実は脂があっさりしており、黒毛和牛、雌の未経産牛のみの伊賀牛を使用したステーキをご提供。
あなたのステーキの概念を覆します。

①上質な脂と熟成の過程で水分を抜いた極上肉は高温の鉄板で調理しても「ジュウ」という音がしません。
②フランベして火柱を上げたり、風味を加えることはいたしません。
③じっくり焼きながら、表面をカリカリにしたり、脂を落としたりすることはいたしません。

当店は、肉本来が持つ旨み、甘みのある脂を利用して静かに柔らかく焼き上げます。