程よい弾力と肉の旨み、あっさりとした脂が特徴。
一切れで充分と思われがちですが、
黒毛和牛、雌の未経産牛、最適にエイジングしたサーロインの
味わいは、ステーキの覆して覆してしまうかもしれません。

当店では、一切れでも厚みのあるステーキの美味しさを
ご堪能いただきたいため、
およそ300ｇ～500ｇの厚みでカットし
スジと脂を取り除き、
ご希望のグラム数に切り分けてご提供いたします。

サーロインのシャトーブリアン状態です。

一頭からとれる量が希少な部位。その柔らかさと繊細な味わいは格別。
スジと脂を取り除き、ご提供いたします。

伊賀牛のフィレ肉は柔らかさだけではなく
旨みを感じられる味わいをご堪能ください。

臀部の先端部分にある希少部位。ほどよい脂と柔らかさが抜群の赤身。
赤身でありながら、ほどよいサシが入っているのが特徴。
およそ2㎏から厚切りのステーキにできるのは、先端の600ｇ～800ｇです。

フィレ肉3㎏からとれる量は、およそ600ｇ～800ｇ。
フィレ肉の中央部分からスジや脂を取り除き、
最高の部位を贅沢に楽しめる
至福の味わいの逸品です。

・季節の前菜盛り合わせ
・伊賀肉ステーキ
・季節の焼野菜
・有機珈琲

・季節の前菜盛り合わせ
・伊賀肉ステーキ
・季節の焼野菜
・特製カレーライス
・季節の果物
・有機珈琲

天ぷらやお寿司のように１品ずつお出しします。
・先付前菜
・伊賀肉ステーキ１ct
・焼野菜
・有機珈琲

一品ずつお出しする新しい鉄板焼きスタイルです。
・先付前菜
・伊賀肉ステーキ１ct
・焼野菜
・極みcurry on rice
・有機珈琲